VÝBĚR A KRÁJENÍ BRAMBOR

Chipsy Bohemia se vyrábějí v obci Choustník v jižních Čechách. Základem jejich výroby je výběr nejvhodnějších českých odrůd brambor. Experti dohlížejí na zabezpečení nákupu a množení vhodných odrůd a zároveň u dodavatelů brambor kontrolují vše od výsadby až po sklizeň. Brambory určené pro výrobu produktů značky Bohemia musí splňovat nejvyšší nároky stanovené současnými normami.
V České republice se pěstuje přibližně 130 druhů brambor.
Pouze 10 – 15 odrůd je vhodných k výrobě chipsů. K nejdůležitějším  parametrům při výběru brambor patří  obsah  škrobu, velikost, pravidelnost a  tvar. Dále obsah barvotvorných  látek (zejména  cukrů  a  aminokyselin) a náchylnost (odolnost)  vůči  mechanickému  poškození.
Brambory,  které  v Intersnacku zpracovávají, jsou českého  původu. Ranné  z Polabí  a  jižní  Moravy,  pozdní, vhodné na uskladnění, z Táborska, Pelhřimovska, Žďárska  a Jindřichohradecka. V současné době značka Bohemia spolupracuje s 39 českými dodavateli brambor. 

Po několika přísných kontrolách již v průběhu vegetace se brambory přivážejí přímo z pole do klimatizovaných skladových hal v Choustníku, které jsou vybudované speciálně k tomuto účelu. Průběžně se v bramborách měří obsah cukru a škrobu, který má největší vliv na kvalitu finálního produktu. Ve výrobních provozech se hlízy dále třídí, myjí, strojově jemně loupají a jsou znovu podrobovány přísným prohlídkám. Všechny kusy, které neodpovídají vysokým požadavkům, jsou právě v tuto chvíli odstraněny.
Brambory, které obstály při kontrolách, mohou postoupit do krájecího stroje. Různé druhy chipsů jsou krájeny na různě silné plátky – na nejtenčí jsou upravovány Bohemia Chips, Bohemia Senza mají také velmi tenké plátky a navíc díky speciální technologii jsou zvláště křupavé. O něco silnější jsou Bohemia Grande, které mají navíc vroubkovaný řez a na nejsilnější plátky Tradiční české brambůrky Bohemia, určené vyznavačům klasické bramborové chuti.



SLUNEČNICOVÝ OLEJ

Slunečnicový olej obsahuje o 30 % méně nasycených mastných kyselin, chipsy fritované v tomto oleji jsou zdravější než běžné chipsy. Pro fritování se používá speciální typ slunečnicového oleje s vyšším podílem kyseliny olejové, který si zachovává pozitivní vlastnosti i při tepelné úpravě.
Výhodou slunečnicového oleje je, že díky poměrně vysokému obsahu vícenenasycených mastných kyselin má příznivý účinek na naše zdraví. Tyto kyseliny totiž pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, a proto mají tak významnou úlohu v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Organismus si tyto kyseliny neumí sám vytvořit, a tak je musíme přijímat stravou (slunečnicový olej, rybí tuk apod.). Při šetrném způsobu fritování jsou tyto benefity slunečnicového oleje zachovány.



SŮL A KOŘENÍ

Sůl nebo koření je nanášeno v rotujícím bubnu, kde jsou brambůrky poprášeny a promíchány, aby se vše rovnoměrně rozdělilo. K výrobě se používá vysoce kvalitní koření, takže chipsy Bohemia neobsahují žádná umělá barviva ani konzervační látky. Pokud se týká obsahu soli, v chipsech Bohemia je jí méně než byste možná čekali. Solené Bohemia Chips totiž obsahuji maximalně 1,3 - 1,5% soli, což je množství, při kterém nejlépe vynikne harmonie chuti bramborového chipsu. Celý sáček 77 g pak pouze obsahuje cca 1 g soli. Ačkoli se to nezdá, stejná koncentrace soli je např. v krajíci chleba.



OCHRANNÉ BALENÍ A KONTROLA

Sáčky, určené pro balení chipsů, jsou vyráběny ze speciální metalizované fólie, která dobře izoluje proti vlhkosti, kyslíku a působení světla. Navíc se při procesu balení využívá nejmodernější technologie, tzv. balení do ochranné dusíkové atmosféry, takže je zaručeno, že brambůrky zůstanou čerstvé a krásně křupavé, i přestože neobsahují žádné konzervační látky.
Zároveň celý průběh výroby probíhá pod pečlivou kontrolou laborantů.

Kontroluje se vše:

  • KVALITA VSTUPNÍCH PRODUKŮ
  • TEPLOTA A ČISTOTA VODY PRO OMÝVÁNÍ BRAMBOR
  • SÍLA LUPÍNKŮ
  • KVALITA A TEPLOTA OLEJE VE FRITÉZE
  • KOŘENÍ
  • FINÁLNÍ PRODUKT

Každých 45 minut se odebere vzorek chipsů, který dále putuje k rozboru do laboratoře. Při něm se hodnotí celkem 18 kvalitativních parametrů brambůrku.
Tím vším je zaručeno, že se se na Váš stůl dostanou ty nejlepší chipsy Bohemia.